掌握两三个拿手好菜、偶尔在别墅派对或者团建活动中露一手是一回事，把公寓变成聚餐据点、让同事和朋友愿意下次再来，则是另外一回事。
聚会不等于酒肉。 Priya Parker——一个冲突谈判专家，而不是美食博主——指出，聚会要有主题或者目的。焦点可能是餐桌，例如老家寄来的时令蔬菜或新年腊味，也可能是主人，例乔迁之喜或者职位升迁。一旦有了主题或目的，安排聚餐就像命题作文，难度骤降。不过，有一环依然无法跳过——安排菜单。
列菜单，看似额外劳动，其实，若把烹饪当作日常，边际成本基本可以忽略不计。我的菜单基于过往的食谱，并整理成 Markdown 格式的任务列表，一旦放到语法匹配的笔记软件中（例如 Drafts），还能兼作食材采购清单和任务清单。
菜单的好处则更为明显，一来让客人知道应该期待什么，心领神会有无必要带上烤鸡或者一提饮料帮你托底；二来客人若有忌口，也可以提前告知，毕竟仅仅只问“有无忌口”的话，大多数人只会回答“没有”或者“不要太辣”，可当他们真的看到葱花、香菜、香菇、鱼露或者虾皮，可能又会面露难色。另外，列菜单，也让主人看上去更专业，或起码很认真。
如果未经任何事前训练，临时列出的菜单，上面大概都是家常小炒和一锅乱炖，无非暴露了你家还有哪些剩菜，而你（在人工智能的帮助下）勉强凑出了几种不会毒死客人的组合。
真正有用的菜单，来自日常烹饪，而非临阵磨枪。体面的菜单项目，往往是你成功端上桌、并且以后还愿意继续做的菜式。如果你简单浏览一下食谱笔记，能够马上找出几道容易凑齐食材的菜式，那么是时候列菜单了。
